Вак-беляши — это открытые пирожки татарской кухни с начинкой из мяса и картофеля. Тесто готовится на сметане с добавлением разрыхлителя, поэтому получается мягким и рассыпчатым. Начинка делается из фарша, мелко нарезанного картофеля и лука.
Ингредиенты на 8 беляшей
Тесто: яйцо — 1 шт., сметана — 110 г, мука — 180–200 г, соль — 1 ч. л., сахар — ½ ч. л., разрыхлитель — 1 ч. л.
Начинка: мясной фарш — 200 г, картофель — ½–1 шт., лук — 1 шт., соль и перец — по вкусу, сливочное масло — 30 г.
Как готовить
Смешиваем муку с солью, сахаром и разрыхлителем. Добавляем яйцо и сметану, замешиваем мягкое тесто, накрываем и оставляем отдохнуть.
Лук и картофель мелко нарезаем, смешиваем с фаршем, солим и перчим. Делим тесто на 8 частей, раскатываем лепёшки и выкладываем начинку в центр.
Собираем края складками, оставляя сверху небольшое отверстие. Перекладываем на противень с пергаментом и выпекаем при 180 °C 20 минут.
Кладём в отверстие каждого беляша кусочек масла и запекаем ещё 5–7 минут, до румяности.
Полезный совет
Нарежьте картофель кубиками около 5 мм. Так он успеет размягчиться за то же время, что и мясная начинка.
