Свинины беру совсем немного, а основную сочность и объём дают кабачок и тёртая картошка.
В итоге из 400 г мяса получается целая сковорода румяных биточков — мягких внутри, с аппетитной корочкой снаружи.
Для приготовления вам понадобится
Свинина — 400 г, кабачок — 1 средний, картофель — 2 небольших клубня, лук — 1 шт., яйцо — 1 шт., панировочные сухари — 50 г, соль — ½ ч. л., специи для мяса — ½ ч. л., растительное масло — для жарки, вода — 100–150 мл.
Как готовить
Свинину, лук и кабачок пропускаю через мясорубку. Картофель натираю на мелкой тёрке, слегка отжимаю и добавляю к фаршу.
Вбиваю яйцо, всыпаю соль, специи и панировочные сухари. Хорошо перемешиваю массу и оставляю минут на 10, чтобы сухари впитали лишнюю влагу.
Формирую небольшие круглые биточки. На сковороде разогреваю немного масла и обжариваю их по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Затем возвращаю все биточки в сковороду, вливаю 100–150 мл воды, накрываю крышкой и готовлю на среднем огне ещё 12–15 минут.
Личный опыт
Картошку лучше натирать мелко и добавлять именно сырой: тогда она успевает приготовиться внутри и делает биточки более нежными. А если хочется чуть ярче вкус, можно добавить щепотку сушёного чеснока или немного копчёной паприки.
