Румяные снаружи, нежные внутри, с ярким ароматом чеснока, тимьяна и специй. Главный секрет кёфте — тщательно вымесить фарш и дать ему хорошо настояться в холодильнике.
Ингредиенты
Говяжий фарш жирностью около 20% — 700 г, репчатый лук — 1 небольшая шт. (около 50 г), чеснок — 2–3 зубчика, панировочные сухари — 35–40 г, растительное масло — 2 ст. л. и немного для сковороды, соль — 4–5 г, молотый тмин или зира — 1–2 г, чёрный перец — 2 г, красный перец — 2–3 г, сушёный тимьян — 1 ч. л.
Как готовить
Возьмите лук, натрите на средней тёрке, быстро промойте холодной водой и тщательно отожмите. Чеснок измельчите.
Соедините фарш с луком, чесноком, панировочными сухарями и всеми специями.
Вымешивайте руками 7–10 минут, затем влейте растительное масло и перемешивайте ещё около минуты. Накройте фарш и уберите в холодильник на 1–2 часа.
Сформируйте небольшие приплюснутые котлеты весом 45–50 г. Слегка смажьте сковороду маслом и обжаривайте кёфте на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки и полной готовности внутри.
Подавайте с рисом, булгуром, овощами, луковым салатом или натуральным йогуртом.
Полезный совет
Не пропускайте этап охлаждения: за это время сухари впитают влагу, специи раскроются, а котлеты будут лучше держать форму.
