Ароматная, сытная и по-настоящему домашняя — лазанья с фаршем давно стала любимицей тех, кто ценит итальянскую кухню.
Ингредиенты
Листы лазаньи — 10–12 шт., фарш говяжий — 750 г, морковь — 100 г, лук — 100 г, сельдерей (корень) — 100 г, томатное пюре — 500 мл, растительное масло — 2 ст.л., базилик сушёный — 0,5 ч.л., орегано — 0,5 ч.л., соль и перец — по вкусу, молоко — 800 мл, мука — 60 г, сливочное масло — 60 г, мускатный орех — щепотка, сыр моцарелла — 250 г.
Как готовить
Беру сковороду и на растительном масле обжариваю очень мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей до мягкости, затем добавляю фарш и хорошо его разбиваю, чтобы не осталось комков, обжариваю до изменения цвета.
Вливаю томатное пюре, добавляю специи, соль и перец и тушу на медленном огне, чтобы соус стал густым и насыщенным.
Отдельно готовлю бешамель: растапливаю сливочное масло, вмешиваю муку, слегка прогреваю и постепенно вливаю молоко, постоянно размешивая до гладкой, густой консистенции, в конце добавляю соль и мускатный орех.
Затем начинаю собирать лазанью: на дно формы кладу немного бешамеля, затем листы лазаньи, слой мясного соуса, снова бешамель и сыр, повторяю слои, пока не закончатся ингредиенты.
Верх обязательно закрываю соусами и щедро посыпаю сыром, после чего запекаю в духовке при 180°C около 30–40 минут до румяной корочки.
Полезный совет
Не жалейте соуса бешамель между слоями — именно он делает лазанью сочной, а не сухой запеканкой.
