Внутри прячется целая гора яблок с корицей и изюмом, а сухари забирают лишний сок и не дают нижнему слою размокнуть.
После духовки оболочка становится тонкой и хрустящей, а начинка — мягкой, ароматной и очень сочной.
Для приготовления вам понадобится
Пшеничная мука — 200 г, теплая вода около 40 °C — 60–70 мл, яйцо — 1 шт., уксус 9% — 1 ч. л., соль — щепотка. Для начинки: кисло-сладкие яблоки — 6 шт., панировочные сухари — 2 ст. л., сахар — 40 г, лимонный сок — 1 ст. л., изюм — горсть, корица — 1 ч. л. или по вкусу, сахарная пудра — для подачи.
Как готовить
Муку просейте, добавьте яйцо, теплую воду, уксус и соль. Вымешивайте около 5–7 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накройте миской или пленкой и оставьте на 30 минут — после отдыха оно будет растягиваться значительно легче.
Яблоки нарежьте небольшими кубиками, сбрызните лимонным соком, смешайте с сахаром, корицей и изюмом.
Тесто сначала немного раскатайте, а затем осторожно растягивайте руками от середины к краям в большой почти прозрачный пласт. Посыпьте сухарями, распределите яблочную начинку, оставляя свободными края, и аккуратно сверните рулетом.
Переложите швом вниз на противень с пергаментом. Выпекайте при 190 °C примерно 35–40 минут до румяной хрустящей корочки. Остывший штрудель посыпьте сахарной пудрой.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила этот штрудель. Тесто получилось действительно тонким, а яблок внутри оказалось гораздо больше, чем оболочки — именно такой результат и хотелось получить. Домашние особенно оценили хрустящие края. Было решено добавить к изюму немного рубленых грецких орехов.
Читайте также:
Беляши готовлю без муки и скалки: рис, фарш, 20 минут — получается сочно и хрустяще.
