Обычная жареная картошка получается совсем иной, если сначала отварить её до полуготовности, а потом обжарить. Снаружи образуется хрустящая корочка, внутри клубни остаются мягкими и рассыпчатыми. В конце добавляются сливочное масло, чеснок, травы и пармезан — сыр плавится и запекается золотистыми краями. Получается настолько ароматно, что картошку можно подать как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты
Мелкий картофель — 500 г
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Сливочное масло — 30–40 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Пармезан — 50–60 г
Итальянские травы — 1 ч. ложка
Паприка — 0,5–1 ч. ложка
Розмарин или орегано — по вкусу
Хлопья чили — по желанию
Петрушка — 2 ст. ложки
Соль, перец, лимонная цедра — по вкусу
Приготовление
Картофель вымойте, мелкие клубни с тонкой кожицей можно не чистить. Разрежьте пополам и опустите в кипящую подсоленную воду на 7–8 минут. Слейте воду и дайте картофелю обсохнуть.
На хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом разложите картофель срезом вниз и не трогайте несколько минут — так появится румяная корочка. Переверните, добавьте сливочное масло, паприку, травы и перец. Ближе к концу положите измельчённый чеснок. Посыпьте половиной пармезана и поставьте сковороду в разогретую до 200 °C духовку на 10–15 минут.
Готовую картошку посыпьте оставшимся сыром, петрушкой и, по желанию, щепоткой лимонной цедры.
