Рассыпчатое сметанное тесто и сочная начинка из рыбы, овощей и варёных яиц. Для пирога подойдёт лосось, треска, судак или другое филе без костей.
Ингредиенты
Для теста — 400 г пшеничной муки, 150 г холодного сливочного масла, 150 г сметаны жирностью 20%, 1 яйцо, 1 ч. л. разрыхлителя и ½ ч. л. соли;
для начинки — 400 г рыбного филе, по 1 репчатой луковице и моркови, 2 варёных яйца, 2 ст. л. сметаны, 1 пучок укропа, соль, чёрный перец и лимонный сок по вкусу;
дополнительно — растительное масло для овощей и яйцо для смазывания.
Как готовить
Возьмите муку, смешайте с солью и разрыхлителем, затем быстро разотрите с холодным маслом до крошки.
Добавьте сметану и яйцо, соберите мягкое тесто, разделите на две неравные части и охладите 30 минут.
Рыбу нарежьте и недолго прогрейте на сухой сковороде, чтобы удалить лишнюю влагу. Отдельно обжарьте измельчённые лук и морковь до мягкости.
Остудите продукты, соедините с нарезанными яйцами, сметаной, укропом, лимонным соком и специями.
Большую часть теста раскатайте и уложите в форму с бортиками, распределите начинку и накройте вторым пластом.
Защипните края, сделайте отверстия для выхода пара и смажьте яйцом.
Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут до золотистой корочки и полной готовности рыбы.
Перед нарезанием оставьте пирог на 10–15 минут.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует замороженное филе предварительно полностью разморозить и хорошо обсушить, иначе начинка получится водянистой.
Читайте также
Варю целую кастрюлю и всё равно мало: тыквенный суп — идеальный для прохладного осеннего дня
