Беру баклажаны, яйца и лук — и жарю так, что кусочки получаются румяными, плотными и сочными, почти как грибы. Весь секрет в яйце: пористая мякоть впитывает его, поэтому баклажаны лучше держат форму и не забирают слишком много масла.
С чесноком, зеленью и жареным луком вкус становится ещё ярче.
Для приготовления понадобится
2 средних баклажана, 2 яйца, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, небольшой пучок укропа и петрушки, 2–3 ст. л. растительного масла, соль и смесь перцев по вкусу.
Как готовить
Баклажаны очищаю, режу кубиками по 1,5–2 см, смешиваю с яйцами и оставляю на несколько минут. Лук обжариваю до прозрачности, добавляю баклажаны и готовлю на умеренно сильном огне до золотистой корочки.
В конце солю, перчу, всыпаю рубленые чеснок и зелень, прогреваю 2–3 минуты. Снимаю с огня и оставляю под крышкой на 15 минут.
Интересный факт
Баклажан с точки зрения ботаники — ягода. Его мякоть богата клетчаткой и хорошо впитывает вкус специй и ароматных добавок.
Читайте также:
Салат «Обжорка» готовлю так: не надо долго варить говядину — получается просто шикарно, с изюминкой.
