Сытный домашний суп без долгой варки бульона. Красная чечевица придаёт ему бархатистую текстуру, фарш — насыщенность, а сливки смягчают вкус томатов и специй.
Ингредиенты
550 г картофеля, 110 г красной чечевицы, 500 г говяжьего, свиного или смешанного фарша, по 200 г репчатого лука и моркови, 1 красный сладкий перец, 1–2 зубчика чеснока, 1–2 ст. л. томатной пасты, 130 мл сливок жирностью 20%, около 2,2 л воды, 3–4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. паприки, 20 г петрушки, кориандр, душистый перец, соль и приправа для супа по вкусу.
Как готовить
Возьмите картофель, нарежьте кубиками и положите в кипящую воду вместе с промытой чечевицей. Варите около 10 минут.
Тем временем обжарьте измельчённые лук и морковь на растительном масле 5–7 минут. Добавьте фарш и готовьте, разбивая комочки, до полной готовности.
Положите нарезанный перец, чеснок, паприку, кориандр, душистый перец и томатную пасту, обжаривайте ещё минуту.
Переложите зажарку в кастрюлю, посолите и варите до мягкости картофеля.
Уменьшите огонь, влейте сливки и аккуратно прогрейте суп несколько минут, не допуская бурного кипения.
Добавьте рубленую петрушку и оставьте под крышкой на 10–15 минут.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова отмечает, что фарш должен полностью приготовиться: безопасная температура для говяжьего и свиного фарша — 71 °C, для фарша из птицы — 74 °C.
Читайте также
Правило «1 к 1»: беру по 800 г мяса, моркови и риса — получается большой казан ароматного плова
Не только туя: какие хвойные можно вырастить из семян под зиму и почему это не всегда сохраняет сорт
Готовлю 14 лавашей, а потом собираю из них воздушную запеканку: сразу 2 полезных рецепта
