Ничего раскатывать и лепить не нужно: все смешивается в одной миске, выкладывается на сковороду и жарится под крышкой. Снаружи получается румяная корочка, внутри — мягкое тесто и много расплавленного сыра.
Для приготовления вам понадобится
Твердый сыр — 200 г, кефир — 200 мл, яйца — 2 шт., пшеничная мука — 150 г, разрыхлитель — 1/2 ч. л., соль — по вкусу, укроп или другая зелень — небольшой пучок, растительное масло — для жарки.
Как готовить
Сыр натрите на крупной терке. В миске соедините яйца, кефир и щепотку соли, хорошо перемешайте венчиком. Всыпьте муку вместе с разрыхлителем и размешайте до однородности, чтобы не осталось сухих комочков.
Добавьте тертый сыр и мелко нарезанный укроп. Масса должна получиться густой, примерно как тесто на плотные оладьи, и медленно спадать с ложки.
Сковороду слегка смажьте маслом и хорошо прогрейте. Выложите тесто, разровняйте в лепешку толщиной около 1,5–2 см, накройте крышкой и жарьте на небольшом огне 5–7 минут.
Когда низ хорошо подрумянится, аккуратно переверните лепешку при помощи широкой лопатки или тарелки. Готовьте под крышкой еще 4–5 минут до золотистой корочки.
Нарежьте горячую лепешку треугольниками и подавайте сразу, пока сыр внутри мягкий и тянется.
Полезный совет
Чтобы лепешка хорошо пропеклась внутри и при этом не подгорела снаружи, жарьте ее только на небольшом огне и обязательно под крышкой. Переворачивать удобнее не лопаткой, а с помощью плоской тарелки: накройте ею сковороду, переверните лепешку, а затем аккуратно сдвиньте обратно. Так она не сломается и сохранит красивую форму.
Читайте также:
Без масла и молока: яблочный штрудель — самое простое тесто, а получается как в кондитерке.
Беляши готовлю без муки и скалки: рис, фарш, 20 минут — получается сочно и хрустяще.
