Капусту шинкую тонко, свеклу и морковь добавляю соломкой — уже через несколько часов овощи начинают окрашиваться в яркий рубиновый цвет.
Через 12 часов получается сочная кисло-сладкая закуска с чесночным ароматом, которую можно сразу ставить на стол.
Для приготовления вам понадобится
Белокочанная капуста — 1 кг, свекла — 1 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 4 зубчика. Для маринада: вода — 1 л, уксус 9% — 100 мл, сахар — 100 г, соль — 2 ст. л., растительное масло — 50 мл.
Как готовить
Капусту тонко нашинкуйте, морковь и свеклу натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Чеснок измельчите пластинками. Сложите овощи в глубокую миску или контейнер и аккуратно перемешайте.
Для маринада вскипятите воду, добавьте соль и сахар и размешайте до полного растворения. Влейте растительное масло и уксус, еще раз перемешайте и сразу залейте горячим маринадом овощи.
Сверху слегка прижмите овощи тарелкой, чтобы они были покрыты жидкостью. Оставьте до остывания, затем уберите в холодильник минимум на 12 часов.
К этому времени капуста станет яркой, хрустящей и хорошо пропитается маринадом. Перед подачей можно добавить немного свежей зелени.
Интересный факт
Капуста дает клетчатку и витамин C, свекла — фолаты и природные пигменты-беталаины, а морковь — бета-каротин, из которого организм получает витамин A. Поэтому такая закуска получается не только яркой и хрустящей, но и удачно сочетает сразу несколько овощей с разным набором полезных веществ.
Читайте также:
Гренки для осеннего завтрака: делаем не на молоке, а на сливках — подаём с яблочной заливкой.
