Сметанное тесто на сливочном масле остаётся мягким и рассыпчатым, а нежная творожная начинка буквально тает во рту.
Такие румяные полумесяцы особенно хороши с молоком или горячим чаем — настоящий вкус детства, который хочется повторять.
Ингредиенты (на 10–12 штук)
Для теста — мука 300 г, сметана 20% — 200 г, сливочное масло — 100 г, сахар — 100 г, желтки — 2 шт., разрыхлитель — 1 ч. л., ванилин — щепотка, соль — щепотка. Для начинки — творог 5% — 350 г, сахар — 50 г, белки — 2 шт., крахмал — 1 ст. л., ванилин — щепотка.
Приготовление
Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром, добавьте желтки, сметану, соль и ванилин. Всыпьте муку с разрыхлителем, замесите мягкое тесто и уберите в холодильник на 20 минут.
Для начинки смешайте творог с сахаром, белками, крахмалом и ванилином. Тесто раскатайте толщиной 5 мм, вырежьте кружки диаметром 10–12 см.
На одну половину каждого положите ложку начинки, прикройте второй, не защипывая края. Переложите сочни на противень с пергаментом и выпекайте при 180 °C около 25–30 минут до лёгкой золотистости.
Интересный факт
Название «сочень» связано со старинной русской выпечкой из тонко раскатанного теста — сочня. Со временем особенно популярными стали сладкие сочни с творогом, которые в советских столовых и школьных буфетах продавали под названием «сочник».
