Если вам вдруг показалось, что советская кухня — это только оливье и селедка под шубой, то вы глубоко заблуждаетесь. Те, кто путешествовал на поездах в советские годы, наверняка помнят сытное и достойное меню вагонов-ресторанов. Готовили тогда качественно и без особых затей, в тесных условиях небольших дорожных кухонь.
Про легендарный «Пассажирский» с печенью мы уже рассказывали, но как не вспомнить еще один простой салатик, который делали из того, что хорошо переносило транспортировку. Речь идет о «Чайке». Основа салата — зеленый горошек, а добавлялось к нему все то, что имелось в наличии на кухне: сыр, отварное куриное мясо, иногда ветчина, и, обязательно, маринованный в уксусе репчатый лук.
Ингредиенты
Берем 350 г консервированного горошка, 200 г сыра типа пошехонского, 150 г копченой колбасы, 80 г репчатого лука, 60 г майонеза, 20 мл растительного масла, 20 мл девятипроцентного уксуса, 2 г соли, 10 г сахарного песка и 3 г черного молотого перца.
Как готовить
Нарезаем лук мелкими кубиками, выкладываем в миску. Добавляем к луку уксус, соль, сахарный песок, растительное масло и молотый перец. Все перемешиваем и оставляем мариноваться на полчаса.
Натираем сыр на терке, нарезаем небольшим кубиком. Колбасу также нарезаем кубиком. Складываем все ингредиенты салата в миску, добавляем маринованный лук и заправляем майонезом. Перемешиваем и выкладываем в салатник.
В вагонах-ресторанах салат также украшали ломтиками помидора или колечками репчатого лука.
Личный опыт
Автор PopCornNews Юрий Самоваров хоть и не пробовал «Чайку» в советском вагоне-ресторане, но зато решил сделать ее дома. Хоть и кажется, что сочетание простое, напоминающее оливье, вкус приятно удивляет. Все благодаря маринованному луку: за полчаса он теряет былую резкость, становится чуть сладковатым, добавляем салату свежести.
Горошек в салат сразу лучше не добавлять. Когда откроете банку, откиньте его на дуршлаг и дайте хорошо обсохнуть минут 5-10. Если добавить влажный горошек, майонез станет более жидким, салат потеряет привлекательный вид.
