Минтай — одна из самых доступных рыб. А с этим рецептом он превращается в сытное и вкусное блюдо, которое не стыдно подать и на ужин, и на праздничный стол.
Ингредиенты
Минтай — 2 кг, соль — 1 ч. л., розмарин — ⅓ ч. л., паприка — 1 ч. л., базилик — ½ ч. л., соевый соус — 2 ст. л., чёрный перец — по вкусу, растительное масло — 2 ст. л. для маринада и немного для жарки, мука — для обваливания, лимонный сок — по желанию для подачи.
Как готовить
Минтай размораживаем, очищаем и нарезаем порционными кусочками по 3–4 см. Хорошо обсушиваем бумажными полотенцами.
Смешиваем соевый соус, масло, розмарин, паприку, базилик и перец. Соль добавляем с учётом солёности соуса. Покрываем рыбу маринадом и убираем в холодильник на 30–40 минут.
Кусочки обваливаем в муке, стряхиваем лишнее и оставляем на 5–7 минут, чтобы панировка закрепилась.
Обжариваем в разогретом масле небольшими партиями примерно по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности внутри.
Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подаём горячим, по желанию сбрызнув лимонным соком.
Полезный совет
Не переворачивайте рыбу слишком рано — дайте корочке схватиться. Так кусочки легче отойдут от сковороды и лучше сохранят форму.
