Иногда хочется приготовить что-то простое, домашнее, но такое, чтобы вся семья ела с удовольствием и просила добавку. Именно для таких моментов есть этот рецепт рыбных котлет.
Ингредиенты
Хек — 1,1 кг, лук — 900 г, яйцо — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, сливочное масло — 80 г, растительное масло — для жарки, соль — 1 ч. л. или по вкусу, чёрный перец — по желанию, мука или панировочные сухари — по желанию.
Как готовить
Хек очищаем, удаляем кожу и крупные кости, филе нарезаем кусочками. Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле до мягкости и лёгкой золотистости.
Добавляем сливочное масло и измельчённый чеснок, готовим ещё 2–3 минуты и немного остужаем.
Пропускаем рыбу через мясорубку, затем — лук вместе с маслом. Добавляем яйцо, соль и по желанию перец, перемешиваем и оставляем фарш на 10 минут.
Влажными руками формируем котлеты, при желании обваливаем в муке или сухарях.
Обжариваем на среднем огне в разогретом растительном масле примерно по 4–5 минут с каждой стороны, до румяной корочки и полной готовности внутри.
Полезный совет
Если фарш слишком мягкий, не спешите добавлять муку. Хорошо охладите его и сначала обжарьте одну небольшую котлету — так проще проверить, держит ли масса форму.
