На мягком батоне он нежный и сливочный, а на горячем бородинском хлебе особенно хорош — грибной вкус становится ярче, орехи дают лёгкую плотность, а сливочное масло всё собирает в одну гладкую, богатую намазку.
И выглядит совсем не как «бюджетный» вариант.
Для приготовления вам понадобится
500 г шампиньонов, 180 г сливочного масла, 2 луковицы, 40 г грецких орехов, 2 варёных яйца, 2 ст. л. коньяка, соль и чёрный перец по вкусу.
Как готовить
Лук нарезаю и мягко обжариваю на части сливочного масла до золотистости. Добавляю шампиньоны и готовлю, пока из них не уйдёт лишняя влага и не появится хороший жареный аромат.
Вливаю коньяк, даю ему выпариться пару минут и снимаю с огня. Добавляю яйца, грецкие орехи, оставшееся мягкое масло, соль и перец, затем пробиваю всё блендером до нежной кремовой массы.
Убираю паштет в холодильник хотя бы на час — после охлаждения он становится плотнее и вкус раскрывается лучше.
Интересный факт
Шампиньоны особенно хорошо раскрываются именно после хорошего обжаривания: когда лишняя влага уходит, появляется более насыщенный «мясной» вкус умами - более насыщенным и глубоким. Поэтому такой паштет и без мяса получается глубоким и очень сытным.
Читайте также:
Куриные бедра запекаю так: беру яблоко, сметану и горчицу — обалденное мясо к любому гарниру.
Пирог круче торта: творог да вишня — вкусный красавчик на простом песочном тесте.
