Закрытые дрожжевые лепёшки с обильной сырной начинкой. Из указанного количества удобно приготовить два больших хачапури.
Ингредиенты
Для теста: 500 г пшеничной муки, 250 мл тёплой воды, 1 ч. л. сухих дрожжей, по 1 ч. л. сахара и соли, 2 ст. л. растительного масла.
Для начинки: 500 г имеретинского сыра или смеси сулугуни с менее солёным рассольным сыром, 1 яйцо.
Дополнительно: 10 г сливочного масла для смазывания.
Как готовить
Растворите в тёплой воде сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут. Добавьте соль, масло и, постепенно подсыпая муку, замесите мягкое тесто.
Накройте и оставьте в тепле примерно на час, до заметного увеличения. Для начинки крупно натрите или раскрошите сыр и смешайте с яйцом.
Попробуйте массу: слишком солёный сыр лучше заранее немного вымочить.
Разделите тесто и начинку пополам. Расплющите каждую часть теста в круг, положите сыр в центр, соберите края сверху и тщательно защипните.
Переверните швом вниз и осторожно разомните руками или раскатайте в лепёшку, не повреждая тесто.
Сделайте небольшое отверстие для выхода пара. Выпекайте при 200 °C около 20–25 минут до золотистого цвета.
Горячие хачапури сразу смажьте сливочным маслом и подавайте.
Полезный совет
Если используете солёную фету, дополнительная соль в начинке не понадобится.
