Сырую картошку натираю мелко и вмешиваю прямо в тесто на молоке — получаются тонкие блинчики с выраженным картофельным вкусом.
А вместо обычной сметаны делаю густой соус с йогуртом, чесноком и ветчиной — с горячими блинами сочетание просто отличное.
Для приготовления вам понадобится
Картофель — 300 г, молоко — 320–340 мл, яйца — 2 шт., мука — 100-130 г (по удобной консистенции), растительное масло — 2 ст. л., сушёный чеснок — 1/2 ч. л., соль — 1 ч. л., чёрный перец и укроп — по вкусу. Для соуса: густой натуральный йогурт — 180 г, ветчина — 100–120 г, чеснок — 1 зубчик, зелёный лук или укроп — небольшой пучок.
Как готовить
Яйца смешиваю с молоком и солью, постепенно всыпаю муку и размешиваю венчиком без комочков. Картофель очищаю и натираю на самой мелкой тёрке сразу перед приготовлением, не отжимаю. Добавляю в тесто вместе с маслом, чесноком, перцем и зеленью. Масса должна легко растекаться по сковороде, но быть чуть гуще обычного блинного теста.
Сковороду хорошо разогреваю, слегка смазываю маслом и наливаю тесто тонким слоем. Жарю до румяности, аккуратно переворачиваю и поджариваю вторую сторону.
Для соуса мелко режу ветчину, смешиваю с йогуртом, чесноком и зеленью. Подаю его холодным к горячим картофельным блинчикам.
Интересный факт
Картофельные блины и оладьи есть сразу в нескольких европейских кухнях: в Беларуси это драники, в Германии — Kartoffelpuffer, в Чехии — bramboráky. Но вариант с молоком и жидким тестом ближе именно к тонким блинам — картофель здесь даёт вкус и мягкость, а не превращает блюдо в плотные оладьи.
