Вы наверняка и слышали, и пробовали бесподобные осетинские пироги. Но мы предлагаем приготовить пирог по-адыгейски, носящий название гуубат. Готовится гуубат из слоеного теста с сыром или сладкой начинкой. Получается очень вкусно.
Берем стакан молока, два стакана сметаны, 300 г топленого масла, 25 г растительного масла, две столовые ложки сахара, пять яиц, 25 г дрожжей, соль по вкусу и муку.
Разводим дрожжи теплым молоком или водой. Кладем яйца, сметану, растительное масло. Перемешиваем, выливаем в муку. Солим, хорошо вымешиваем тесто и даем ему подойти.
Займемся начинкой: свежий адыгейский сыр протираем, добавляем 2-3 желтка, соль по вкусу и 100 г сливочного масла.
Делим готовое тесто на 7-9 кусков, тонко раскатываем. Смазываем каждый лист маслом и складываем один на другой. Слоеное тесто разрезаем квадратиками 10x10 см и выкладываем на них начинку. Углы квадратика соединяем и закрепляем в форме узелочка. Все четыре стороны остаются открытыми, чтобы была видна желтоватая начинка.
Кладем гуубат на противень и ставим в духовку. Когда пирог подрумянится, вытаскиваем его, сразу же накрываем салфеткой и оставляем до остывания.
