Сначала сомневалась — яблочное пюре с мясом звучит странно. Но один раз попробовала, и теперь это один из самых удачных рецептов для недорогих рёбер.
Получается мягкое, сочное мясо в густом сладко-пряном соусе — с лёгкой кислинкой и ароматом специй.
Ингредиенты
Свиные рёбра — 2 кг, коричневый сахар — 300–400 г (регулируйте по вкусу, но в оригинале так), детское яблочное пюре — 1/2 стакана, кетчуп — 1/2 стакана, лимонный сок — 5 ст. л., молотая корица — 1/2 ч. л., чесночный порошок — 1/2 ч. л., паприка — 1/2 ч. л., чёрный перец — 1/2 ч. л., соль — 1/2 ч. л.
Приготовление
Сначала рёбра разрезаю на порции по 1–2 косточки, заливаю кипящей водой и варю около 30 минут — так они становятся мягче и быстрее доходят в духовке. Параллельно разогреваю духовку до 180 градусов.
Пока рёбра варятся, делаю соус: смешиваю яблочное пюре, сахар, кетчуп, лимонный сок и все специи. Соус получается густой, ароматный, с балансом сладкого и лёгкой кислинки.
Отваренные рёбра выкладываю на противень, щедро смазываю соусом и оставляю на 20–30 минут, чтобы пропитались. Затем отправляю в духовку примерно на час. Во время запекания пару раз достаю и снова промазываю — за счёт этого появляется та самая липкая глазированная корочка.
В итоге получаются рёбра, которые буквально отходят от кости, с насыщенным сладко-пряным вкусом.
Читайте также
Не просто картошка и фарш, а сербская мусака: запеканка с омлетом и сыром
