Магриб — это регион Северной Африки, куда входят Тунис, Марокко и Алжир, и именно оттуда пришло это простое, но очень насыщенное блюдо. Если привычные варианты из яиц уже надоели, махуда легко их заменит и приятно удивит вкусом.
По сути это нежный овощной пирог с сыром и специями, который хорош и на завтрак, и на легкий ужин.
Ингредиенты
8 крупных куриных яиц, 1/3 стакана молотых хлебных крошек, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока или 0,5 ч.л. сухого чеснока, 250 г твердого сыра, 1 большой баклажан, 1 сладкий красный перец, 1 небольшой пучок петрушки, 0,5 ч.л. молотого кайенского перца, 1 небольшой пучок кинзы, оливковое масло, 1 ч.л. смеси специй бахарат (смотрите полезный совет как ее приготовить), лимон, соль.
Как готовить
Баклажан очистите от кожицы, нарежьте тонкими ломтиками, посолите и оставьте на 20 минут, затем промойте и обсушите. Лук и сладкий перец мелко нарежьте, обжарьте вместе с баклажанами на оливковом масле около 20 минут до мягкости. Готовые овощи снимите с огня, добавьте смесь бахарат и перемешайте.
Отдельно взбейте яйца, добавьте измельченную зелень, чеснок, сыр кубиками и хлебные крошки, приправьте кайенским перцем и солью. Соедините с овощами, перемешайте до однородности. Массу разложите по смазанным формам или в одну большую и запекайте при 200°C около 20–25 минут до готовности.
После дайте немного остыть и подавайте, нарезав порциями, с дольками лимона — вкус особенно хорошо раскрывается в теплом виде.
Полезный совет
Бахарат — это ароматная смесь специй из кухни Магриба и Ближнего Востока, которая придает блюдам теплый, насыщенный вкус с легкой пряностью. Обычно в нее входят корица, гвоздика, мускатный орех, душистый перец и другие специи, которые вместе создают характерный восточный аромат.
