Сладкий мёд, ароматная корица и хрустящие орехи делают вкус гораздо интереснее, чем у классической выпечки.
А сыр с голубой плесенью создаёт приятный солоноватый контраст и нежную румяную корочку.
Для приготовления понадобится
3–4 плотные груши, 3 яйца, 200 г муки, 100 г сыра дорблю или горгонзолы, 3–4 ст. л. мёда, 50–100 г сахара, 100 г грецких орехов, 1 ч. л. разрыхлителя, по щепотке корицы и соли.
Приготовление
Груши очистите и нарежьте тонкими дольками. Яйца взбейте с сахаром и мёдом до пышной массы. Добавьте просеянную муку, разрыхлитель, корицу и соль, аккуратно перемешайте. Грецкие орехи порубите ножом и вмешайте в тесто.
В смазанную форму вылейте половину массы, распределите груши и раскрошите большую часть сыра. Накройте оставшимся тестом и выпекайте при 180 °C около 30–40 минут.
За 5 минут до готовности посыпьте поверхность оставшимся сыром, чтобы появилась аппетитная корочка. Перед подачей слегка остудите, по желанию полейте мёдом.
Интересный факт
Сочетание груши и сыра с голубой плесенью давно популярно в европейской кухне. Особенно известно итальянское сочетание pere e gorgonzola — груша с горгонзолой, которое используют не только в десертах, но и в ризотто, пасте и пицце.
Источник: сайт «Городовой», рецепт шеф-повара Элины Улыбиной-Бай.
