Картофельные блинчики с сыром и зеленью получаются настолько вкусными, что обычные драники теперь готовлю гораздо реже.
Они тонкие, нежные, с аппетитными румяными краешками, а внутри — горячая тягучая сырная начинка.
Для приготовления понадобится
300 г сырого картофеля, 320 (+/- 50) мл молока, 130 г пшеничной муки, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, соль, щепотка куркумы, сушёный чеснок по вкусу. Для начинки: 150 г твёрдого сыра, 3–4 пера зелёного лука и небольшой пучок укропа.
Приготовление
Картофель очистите и натрите на самой мелкой тёрке. Сок не отжимайте, он останется в тесте и сделает блинчики нежнее.
Добавьте яйца, молоко, соль, куркуму и сушёный чеснок. Постепенно всыпьте муку, тщательно размешивая, затем влейте растительное масло.
Тесто должно получиться достаточно жидким, чтобы свободно распределяться по сковороде. Выпекайте тонкие блинчики на хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной маслом, по 2–3 минуты с каждой стороны.
Сыр натрите, смешайте с измельчённым зелёным луком и укропом. Выложите начинку на горячие блинчики, сверните конвертиками и прогрейте под крышкой 1–2 минуты, чтобы сыр расплавился.
Интересный факт
Картофельный крахмал при нагревании с жидкостью набухает и помогает тесту схватываться. Поэтому сок после натирания картофеля необязательно удалять: содержащийся в нём крахмал участвует в формировании структуры блина. Главное — перемешивать тесто перед каждой новой порцией, поскольку крахмал постепенно оседает на дно.
