Жульен с курицей и грибами — сытное блюдо для быстрого семейного обеда или ужина. Его можно приготовить прямо в сковороде или казане: нежные кусочки курицы и шампиньонов пропитываются густым сливочным соусом, а сверху образуется аппетитная сырная корочка.
Ингредиенты
Куриная грудка — 400 г, свежие шампиньоны — 400 г, репчатый лук — 1–2 шт., сливки 20% — 500 мл, твёрдый сыр — 120 г, сливочное масло — 30 г, растительное масло — 3–4 ст. л., мука — 1 ч. л., соль, чёрный перец, мускатный орех, куркума и сушёный чеснок — по вкусу.
Как готовить
Возьмите куриную грудку и нарежьте небольшими кубиками. Таким же образом нарежьте лук и шампиньоны.
Разогрейте в сковороде или казане растительное масло, выложите курицу и слегка обжарьте. Добавьте сливочное масло и лук, затем готовьте до испарения выделившейся жидкости.
Выложите грибы и обжаривайте всё вместе ещё 3–4 минуты. Влейте сливки в миску, добавьте муку, соль и специи, тщательно перемешайте венчиком.
Залейте сливочной смесью курицу с грибами, доведите до кипения и тушите около минуты.
Натрите сыр на крупной тёрке. Добавьте половину сыра в жульен и перемешайте, а оставшейся частью посыпьте блюдо сверху.
Поставьте сковороду или казан в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут. При желании переложите жульен в форму или порционные кокотницы.
Подавайте горячим самостоятельно или с рисом и другим любимым гарниром.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует сначала выпарить лишнюю жидкость из курицы и грибов и только затем вливать сливки — так соус получится густым, насыщенным и не станет водянистым.
