Этот способ приготовления — настоящая находка. Котлеты получаются очень сочными, с тянущейся начинкой внутри, а жарка прямо в пергаменте избавляет от лишнего жира и грязной плиты. По форме — как чебурек, по вкусу — нежнейшая котлета с сыром и томатами.
Ингредиенты (на 4 шт.): фарш мясной — 500 г, моцарелла — 120 г, помидор — 1–2 шт., соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, специи для мяса — по вкусу, пергамент для выпечки.
Приготовление: пергамент нарежьте на квадраты примерно 15×15 см. На каждый лист выложите порцию фарша и распределите его в виде тонкой круглой лепёшки. Посолите, поперчите, добавьте любимые специи. На 1 половину фаршв выложите ломтики моцареллы и кружочки помидора, слегка посолите начинку. Свободной половиной фарша вместе с пергаментом накройте начинку и аккуратно сформируйте котлету, придавая ей форму чебурека. Края хорошо прижмите через пергамент. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Выложите котлеты прямо в пергаменте и жарьте 5–7 минут с каждой стороны до румяной корочки. Пергамент не снимаем — он отлично держит форму и не даёт котлете развалиться. Снимаем его перед подачей.
