Иногда самый вкусный ужин получается из продуктов, которые всегда есть дома. Стоит лишь правильно обжарить обычную муку, и она приобретает приятный ореховый аромат, превращаясь в основу густой домашней подливы. Добавляю к ней колечки сосисок или охотничьих колбасок — и даже самая простая картошка или макароны становятся намного вкуснее.
Такая подлива отлично сочетается практически с любым гарниром.
Для приготовления понадобится
Мука — 3 ст. л., сливочное масло — 40 г, томатная паста — 2 ст. л., вода — 500 мл, сосиски или охотничьи колбаски — 250 г, репчатый лук — 1 шт., паприка — 1 ч. л., черный молотый перец — 0,5 ч. л., соль — по вкусу, лавровый лист — 1 шт.
Как готовить
На сухой сковороде обжарьте муку до насыщенного золотисто-коричневого цвета и появления приятного орехового аромата, затем пересыпьте ее в отдельную миску.
В той же сковороде растопите сливочное масло, обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости и добавьте нарезанные кружочками сосиски или охотничьи колбаски.
Через 2–3 минуты положите томатную пасту и прогрейте ее около минуты. Влейте воду, тщательно размешайте, затем небольшими порциями всыпьте обжаренную муку, постоянно работая венчиком, чтобы не образовались комочки.
Добавьте паприку, лавровый лист, соль и перец. После закипания уменьшите огонь и томите подливу 10–15 минут до густой бархатистой консистенции. Подавайте горячей с картофельным пюре, макаронами, рисом или гречкой.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз советует не делать сильный огонь при обжаривании муки, но поджарить ее до коричневости. Правильный оттенок — цвет лесного ореха: именно тогда соус получается особенно ароматным и насыщенным.
