Густой старинный суп готовят на огуречном рассоле с уткой или говядиной. Он получается наваристым, ароматным и согревающим — прекрасный вариант для сытного семейного обеда.
Ингредиенты
Утка или говядина — 500 г, репчатый лук — 2 шт., солёные огурцы — 2 шт., огуречный рассол — 500 мл, перловая крупа — 2 ст. л., вода — для бульона, лимон, маслины и свежая зелень — для подачи.
Как готовить
Возьмите перловую крупу, промойте и при желании заранее замочите, чтобы она быстрее разварилась.
Положите мясо в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте очищенный лук и перловку.
Варите на слабом огне около 1,5 часа до мягкости мяса. Достаньте мясо, отделите от костей при необходимости, нарежьте и верните в бульон.
Нарежьте солёные огурцы, добавьте в кастрюлю и влейте процеженный огуречный рассол. Снова доведите до кипения и варите ещё около 30 минут.
Попробуйте суп и при необходимости скорректируйте вкус, учитывая солёность рассола.
Полезный совет
Подавайте калью горячей, дополнив каждую порцию ломтиком лимона, маслинами и свежей зеленью.
