Сладковатый чернослив, насыщенная орехово-чесночная начинка и лёгкая кислинка — сочетание необычное, пикантное и запоминающееся. Подать закуску можно порционно или в виде нежной пасты с гренками.
Ингредиенты
Чернослив — 500 г, ядра грецких орехов — 200 г, портвейн или коньяк — 40 мл, чеснок — 20 г, сахар — 20 г, лимонный сок или винный уксус — 30 мл, петрушка — 10 г, соль — по вкусу, майонез — по желанию, холодная кипячёная вода — для замачивания.
Как готовить
Возьмите чернослив, промойте холодной водой и обсушите. Переложите в миску, добавьте портвейн или коньяк и перемешайте.
Влейте холодную кипячёную воду, чтобы она полностью покрыла ягоды. Поставьте в прохладное место и оставьте до набухания, следя, чтобы чернослив сохранил упругость.
Достаньте ягоды и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Измельчите грецкие орехи и чеснок в ступке или блендере до получения маслянистой пасты.
Добавьте сахар, соль, лимонный сок или винный уксус и снова измельчите до однородности и лёгкого посветления массы.
Сделайте в каждой ягоде надрез и наполните ореховой пастой. Выложите закуску на блюдо, нанесите небольшую сеточку майонеза и посыпьте рубленой петрушкой.
Для быстрой подачи измельчите чернослив вместе с остальными ингредиентами в пасту и подавайте её с бородинскими крутонами или сырными гренками.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует выбирать крупный плотный чернослив и замачивать его лишь до набухания, не допуская чрезмерного размягчения, — так ягоды сохранят форму и их будет легко наполнить ореховой пастой.
