Вместо того чтобы жарить кабачки кружочками или готовить оладьи, я просто распределяю всю кабачковую массу одним пластом и отправляю в духовку. Получается мягкий, эластичный корж, который легко сворачивается в аккуратный рулет и отлично держит начинку.
Для приготовления вам понадобится
Молодые кабачки — 850–900 г, яйца — 4 шт., сметана или натуральный йогурт — 50 г, мука — 110–120 г, кукурузный крахмал — 25 г, разрыхлитель — 1 ч. л., творожный сыр — 150–200 г, йогурт — 4 ст. л., помидор — 1 шт., чеснок — 1–2 зубчика, укроп — небольшой пучок, соль — по вкусу, сушеный чеснок — 1 ч. л., черный молотый перец — по вкусу.
Как готовить
Кабачки натрите на крупной терке, посолите и оставьте на 5–10 минут, затем хорошо отожмите. Яйца взбейте со сметаной, добавьте соль, сушеный чеснок и перец. Соедините с кабачками, всыпьте муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель, перемешайте до однородности.
Распределите массу ровным слоем толщиной около 1 см на противне, застеленном пергаментом, и выпекайте при 180 градусах 25–28 минут. Готовый корж переверните на чистый лист пергамента, снимите бумагу и полностью остудите.
Для начинки смешайте творожный сыр с йогуртом, чесноком и рубленым укропом, равномерно смажьте корж, сверху разложите тонкие ломтики помидора и плотно сверните рулет. Перед подачей дайте ему немного охладиться.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз считает, что этот рулет всегда получается вкуснее после часа в холодильнике. Начинка успевает пропитать кабачковый корж, а сам рулет становится плотнее, поэтому его легко нарезать красивыми ровными ломтиками.
