Когда обычные котлеты надоедают, самое время приготовить их по-аджарски. Результат очень сильно напомнит вам легендарные хачапури — выглядит весьма эффектно, про вкус и говорить не приходится.
Ингредиенты
Возьмем 600 г свинины, одну луковицу, два зубчика чеснока, 200 г белого хлеба, 100 мл молока, 50 г твердого сыра, шесть перепелиных яиц, две столовые ложки рубленой зелени, соль и черный молотый перец по вкусу.
Как готовить
Мелко нарезаем зелень, греем молоко, чтобы оно стало горячим. Срезаем с хлеба корки, крошим мякиш и заливаем горячим молоком. Оставляем минут на 10, чтобы хлеб размок.
Обсушиваем мясо бумажными полотенцами, чистим лук и чеснок. Пропускаем мясо, лук с чесноком и размоченный в молоке хлеб через мясорубку, солим и перчим по вкусу.
Получившийся фарш вымешиваем руками и отбиваем пару раз в миске, чтобы он приобрел вязкость и плотность. Миску с фаршем накрываем крышкой или пленкой, оставляем минут на 20.
Духовку разогреваем до 200 градусов, застилаем противень для запекания фольгой, которую стоит смазать тонким слоем растительного масла.
Из фарша формируем котлеты продолговатой формы — у нас должны получиться лодочки. Отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20-25 минут.
За это время натираем сыр, смешиваем с мелко нарезанной зеленью. Достаем противень из духовки, начиняем каждую котлету начинкой из сыра и зелени. Вбиваем по перепелиному яйцу и присыпаем желток перцем. Отправляем противень обратно в духовку и запекаем котлеты еще 10 минут.
