Ингредиенты: картофель — 1 кг, солёный шпик (сало) — 150–200 г, лук репчатый — 1 шт., растительное масло — 1 ст. л., соль, перец, свежая зелень.
Приготовление. Я очищаю картофель и лук. Картофель нарезаю ломтиками, лук — полукольцами, шпик — кусочками среднего размера. На хорошо разогретой сковороде вытапливаю шпик до хрустящей корочки и достаю шкварки. В оставшийся жир добавляю растительное масло и выкладываю картофель тонким слоем, обжариваю до золотистого цвета с одной стороны, переворачиваю. На картофель раскладываю лук, солю, перчу и жарю на умеренном огне без крышки до прозрачности лука и полной готовности картофеля. Готовое блюдо перекладываю на тарелку, посыпаю шкварками и рубленой зеленью.
