Румяное мясо, насыщенный грибной соус и лёгкая цитрусовая нотка мандарина. Блюдо выглядит празднично, но готовится на обычной сковороде из доступных продуктов.
Ингредиенты
Свиная шея — 1 кг, репчатый лук — 2 шт., чеснок — 2–3 зубчика, мандарины — 3 шт., сметана — 5 ст. л., зернистая горчица — 2 ст. л., мука — 2 ст. л., сушёные грибы — несколько щепоток, вустерский соус — по вкусу, растительное и сливочное масло — для жарки, соль и чёрный перец — по вкусу, сахар — по желанию;
для гарнира и подачи: морковь — 300 г, лимонный сок — по вкусу, помидоры черри и зелёный лук — по вкусу.
Как готовить
Возьмите сушёные грибы, залейте тёплой водой и оставьте размокать. Нарежьте свиную шею небольшими кусочками, посолите и поперчите.
Добавьте измельчённый чеснок, немного вустерского соуса и 1 столовую ложку муки. Перемешайте и обжарьте мясо на смеси растительного и сливочного масла до румяной корочки со всех сторон. Переложите на тарелку.
Нарежьте лук полукольцами и обжарьте в той же сковороде, добавив немного сливочного масла. Всыпьте оставшуюся муку и перемешайте.
Мелко нарежьте грибы и добавьте к луку. Положите зернистую горчицу, влейте процеженный грибной настой и сок мандаринов.
Доведите до кипения, добавьте сметану и тщательно перемешайте. При желании уравновесьте вкус щепоткой сахара.
Верните свинину в соус, накройте крышкой и томите на минимальном огне 25–30 минут до мягкости.
Отварите морковь до полуготовности, затем обжарьте на сливочном масле с чесноком, солью, перцем и лимонным соком. Выложите свинину с соусом на тарелки.
Полезный совет
Подавайте свинину с соусом и морковью, украсив помидорами черри и зелёным луком.
