Осеннее похолодание часто застаёт томаты зелёными. Чтобы сохранить урожай, плоды нужно вовремя снять, правильно уложить и создать условия для дозревания. Томаты молочной спелости могут покраснеть дома за 7–10 дней.
Когда собирать помидоры
Не стоит снимать совсем незрелые плоды слишком рано. Лучше дождаться молочной или восковой спелости: помидор становится светлее, кожица приобретает блеск, а мякоть при лёгком нажатии немного пружинит.
В конце сезона кусты осматривают каждые два-три дня. В первую очередь снимают томаты с нижних кистей. Если ожидаются заморозки, урожай убирают полностью.
Плоды срезают или снимают вместе с плодоножкой, стараясь не помять кожицу. Повреждённые экземпляры откладывают отдельно и используют в первую очередь.
Подготовка к дозреванию
Помидоры сортируют по размеру и степени зрелости. Здоровые сухие плоды раскладывают в неглубокие ящики одним или двумя слоями. Дно застилают бумагой или картоном, а между слоями делают бумажную прокладку.
Томаты хранят при температуре 18–24 градуса в сухом помещении. Прямой солнечный свет им не требуется, поэтому ящики можно поставить в тёмное место и накрыть плотной тканью.
Каждые два-три дня урожай осматривают. Покрасневшие плоды убирают, а размягчившиеся или подпорченные сразу отделяют от остальных.
Как ускорить созревание
В каждый ящик кладут один-два красных помидора или спелый банан. Они выделяют этилен, который ускоряет покраснение соседних плодов.
Для равномерного дозревания томаты одной степени зрелости хранят вместе. Плоды восковой спелости обычно краснеют за 7–10 дней, а более зелёным может потребоваться до трёх недель.
Что делать с оставшимся урожаем
Плотные зелёные томаты можно использовать для засолки, аджики и овощных ассорти. Для следующего сезона стоит подобрать ранние районированные сорта и выделить им часть грядки. Они быстрее достигают зрелости и позволяют собрать больше красных плодов до осеннего похолодания.
