Жареные пирожки с капустой — это вкусно, но хлопотно: нужно стоять у плиты, следить за маслом, переворачивать. А запечённые в духовке — совсем другое дело. Готовое слоёное тесто, сочная начинка, 20 минут — и у вас на столе румяные пирожки без лишнего жира и без стояния у сковороды.
Ингредиенты
Слоёное бездрожжевое тесто — 500 г, капуста — 400 г, репчатый лук — 1 шт., яйца — 2 шт., растительное масло — 3 ст. л., сливочное масло — 3 ст. л., молоко или сливки — ½ стакана, соль — 1 ч. л., сахар — ½ ч. л., чёрный перец — по вкусу, кунжут — по желанию.
Как готовить
Капусту мелко шинкуем, солим и слегка мнём руками. Лук нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем капусту, молоко или сливки и сахар.
Тушим под крышкой на слабом огне 20–25 минут до мягкости и испарения жидкости, периодически помешивая.
Добавляем сливочное масло и перец. Яйца взбалтываем, немного оставляем для смазывания, остальное вливаем в капусту.
Перемешиваем и готовим ещё 1–2 минуты, пока яйца не схватятся. Остужаем начинку.
Размороженное тесто слегка раскатываем и разрезаем на 12 квадратов. На каждый кладём по столовой ложке начинки с горкой, слегка смазываем края яйцом и складываем треугольником.
Прижимаем края вилкой, перекладываем пирожки на противень с пергаментом.
Смазываем оставшимся яйцом, по желанию посыпаем кунжутом и выпекаем при 180 °C около 20–25 минут до румяности.
Полезный совет
Не кладите слишком много начинки и не растягивайте тесто при защипывании — так пирожки лучше сохранят форму и не раскроются в духовке.
