Маринованный красный лук хорош не только с шашлыком: он прекрасно дополняет салаты, домашние бургеры и обычные бутерброды.
Главное — правильно подобрать пропорции маринада, чтобы убрать резкую горечь, но сохранить приятный хруст. С яблочным уксусом лук получается кисло-сладким, сочным и красивого розового цвета.
Для приготовления понадобится
1 красная луковица, 100 мл воды, 3 ст. л. яблочного уксуса 6%, 1 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли.
Как готовить
Красную луковицу очищаю и нарезаю тонкими полукольцами. Чем тоньше нарезка, тем быстрее лук пропитается маринадом. Перекладываю его в небольшую стеклянную банку или глубокую миску.
В отдельной ёмкости соединяю 100 мл тёплой воды, сахар и соль. Тщательно размешиваю, пока крупинки полностью не растворятся, затем вливаю яблочный уксус. Получившимся маринадом заливаю лук, чтобы он оказался полностью покрыт жидкостью.
Убираю банку в холодильник. Перед подачей сливаю маринад. Такой лук особенно хорош к жареному мясу, шаурме, селёдке и овощным салатам.
Интересный факт
Красный лук меняет оттенок благодаря антоцианам — природным растительным пигментам. В кислой среде уксусного маринада они приобретают более яркую розово-красную окраску. Именно поэтому лук становится таким красивым без всяких красителей.
