Сметана придаёт мясу нежность, горчица и чеснок добавляют пикантности, а лук превращается в густую, аппетитную подливку.
Такую свинину можно подать с картофельным пюре на семейный ужин или поставить на праздничный стол.
Для приготовления понадобится
1 кг свиной шеи, 3 луковицы, 150 г сметаны, 1 ст. л. горчицы, 2 ст. л. соевого соуса, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сладкой паприки, ½ ч. л. тимьяна, соль и чёрный перец по вкусу.
Как готовить
Свинину нарезают крупными кусочками толщиной 3–4 см и обсушивают бумажным полотенцем.
Для маринада соединяют сметану, горчицу, соевый соус, растительное масло, измельчённый чеснок, паприку, тимьян, соль и перец. Полученной смесью тщательно покрывают мясо и оставляют на 30 минут. Если время позволяет, выдерживают пару часов в холодильнике.
Лук нарезают толстыми полукольцами, распределяют по дну формы, сверху выкладывают свинину вместе с маринадом.
Форму плотно накрывают фольгой и отправляют в духовку, разогретую до 180 °C, на 1 час 15 минут. Затем фольгу снимают, поливают мясо выделившимся соком и запекают ещё 15–20 минут до румяной корочки.
Готовую свинину оставляют на 10 минут перед подачей. За это время мясо немного отдохнёт, а ароматная луковая подливка станет прекрасным дополнением к гарниру.
Интересный факт
Свиная шея содержит тонкие прослойки жира, которые при длительном запекании помогают мясу оставаться сочным. Поэтому этот отруб особенно хорошо подходит для приготовления крупными кусками в духовке.
