Минтай в обычном кляре вкусный, но с луком получается настоящее объедение. Рыбные брусочки покрываются аппетитной золотистой корочкой, а внутри остаются нежными и сочными.
Даже те, кто не особенно любит минтай, с удовольствием едят такую рыбку.
Для приготовления понадобится
750 г филе минтая (6 шт.), 2 луковицы, 2 яйца, 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. горчицы, 3 ст. л. муки с горкой, 10 г петрушки, соль и чёрный перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Как готовить
Лук очищают, нарезают кусочками и отправляют в чашу блендера. Добавляют яйца, сметану и горчицу, измельчают до однородной массы.
Полученную смесь переливают в миску, всыпают основную часть муки, оставив немного для рыбы. Солят, перчат и перемешивают. Кляр должен получиться густым, как хорошая сметана, чтобы не стекать с кусочков.
Филе минтая нарезают продолговатыми брусочками, слегка подсаливают. Каждый кусочек сначала обваливают в оставленной муке, затем полностью окунают в ароматный луковый кляр.
Рыбу выкладывают на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают на среднем огне с двух сторон до румяной корочки и полной готовности внутри. Перед подачей посыпают мелко нарезанной петрушкой.
Интересный факт
Минтай относится к семейству тресковых. Его белое мясо содержит сравнительно мало жира, поэтому кляр особенно полезен при жарке: он помогает удерживать влагу внутри рыбных кусочков.
