Керанмари дословно переводится как «яичный рулет». Это популярное корейское блюдо, которое часто мелькает в дорамах — аккуратный, яркий, нарезанный ровными кусочками. Его подают и к основному блюду, и как самостоятельную закуску.
Ингредиенты:
яйца — 4 шт., зелёный лук — небольшой пучок, морковь — ½ шт., кунжутное масло — 1 ч. л., соль — 1–2 щепотки, растительное масло — для жарки. По желанию: мелко нарезанный кабачок или сладкий болгарский перец вместо моркови.
Зелёный лук мелко шинкую. Морковь — маленькими кубиками. Чем мельче нарезка, тем аккуратнее будет рулет. Яйца разбиваю в глубокую миску и хорошо взбиваю. Добавляю морковь, зелёный лук, кунжутное масло и соль. Снова перемешиваю — масса должна быть однородной.
Разогреваю сковороду, смазываю поверхность тонким слоем растительного масла с помощью кисточки или салфетки. Выливаю часть яичной смеси тонким слоем и распределяю по всей поверхности. Готовлю на среднем или слабом огне. Как только низ схватился, а верх ещё слегка влажный — начинаю аккуратно сворачивать рулет с края при помощи лопатки.
Сдвигаю рулет к краю сковороды и вливаю следующую порцию яичной смеси. Когда она схватится, снова заворачиваю рулет, накручивая новый слой. Повторяю так до тех пор, пока смесь не закончится.
Последний шов слегка прижимаю и держу рулет на огне ещё секунд 15–20, чтобы он закрепился. Важно не пересушить — рулет «дойдёт» сам, когда отдохнёт.
Перекладываю керанмари на доску и даю ему полежать пару минут. Затем острым ножом нарезаю поперёк аккуратными кусочками.
