Обжариваю её с луком и копчёным беконом, заворачиваю в тонкое тесто и нарезаю красивыми завитками.
Затем подрумяниваю на сковороде и немного томлю в бульоне. Получаются аппетитные рулетики с золотистой корочкой, нежным тестом и сочной начинкой с приятной кислинкой. Особенно хороши горячими, со сметаной!
Для приготовления понадобится
300 г муки, 2 яйца, 3 ст. л. воды, 500 г квашеной капусты, 100 г бекона, 1 луковица, 250 мл мясного бульона, 50 г сливочного масла, 1 лавровый лист и соль по вкусу.
Как готовить
Из муки, яиц, воды и щепотки соли замешивают плотное эластичное тесто. Накрывают и оставляют на 30 минут.
Бекон нарезают кубиками, обжаривают с измельчённым луком. Добавляют капусту, лавровый лист и немного бульона. Тушат около 30–40 минут до мягкости, выпаривают лишнюю жидкость. Начинку остужают.
Тесто тонко раскатывают в прямоугольник, распределяют капусту с беконом и сворачивают плотным рулетом. Нарезают кусочками шириной около 4 см.
На сковороде растапливают масло, выкладывают рулетики срезом вниз и слегка подрумянивают. Вливают оставшийся бульон, накрывают крышкой и томят на слабом огне около 30 минут до готовности теста.
Интересный факт
«Крауткрапфен» — традиционное блюдо немецкого региона Алльгой. Название объединяет слова Kraut («капуста») и Krapfen («пирожки»). Такие рулетики особенно популярны в домашней швабской кухне.
