Ингредиенты: яйца (4 шт.), кипяток (2 стакана), молоко (2 стакана), мука (2 стакана), растительное масло (2 ст. л.), соль (1 ч. л.).
Процесс приготовления. Сначала я разбиваю яйца в миску, добавляю соль и взбиваю миксером. Тонкой струйкой вливаю только что вскипевший кипяток, продолжая взбивать — яйца не свернутся, масса становится пышной и увеличивается в объёме.
Затем добавляю молоко, перемешиваю, постепенно всыпаю муку и в конце вливаю растительное масло. Перемешиваю тесто до однородности, чтобы не было комочков. Тесто будет довольно жидким — это нормально, именно так блины получаются нежными, бархатными и кружевными.
Выпекаю на разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Первые блины могут показаться экспериментом, но они не прилипают и получаются отличными. Готовые блины можно подавать с вареньем, сгущенкой или использовать для начинки с грибами, творогом или мясным фаршем. Они универсальные и всегда получаются вкусными.
