Сытная овощная запеканка с куриным фаршем, картофелем, баклажанами, кабачками и помидорами. Подойдёт и для семейного ужина, и для праздничного стола.
Ингредиенты
Куриный фарш — 1 кг, кабачки среднего размера — 2 шт., баклажаны среднего размера — 3 шт., спелые помидоры среднего размера — 5 шт., картофель среднего размера — 4 шт., майонез — 200 г, чеснок — 4 зубчика, укроп — средний пучок, соль — по вкусу, черный перец — по вкусу, растительное масло — по необходимости.
Как готовить
Возьмите баклажаны и нарежьте круглыми ломтиками толщиной около 5 мм. Посолите, сложите в миску и оставьте на 15–20 минут, затем промойте холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Выложите баклажаны на противень с пергаментом в один слой, смажьте растительным маслом и запеките в разогретой духовке около 25 минут.
Кабачки, картофель и помидоры нарежьте кружочками: картофель и кабачки толщиной 2–3 мм, помидоры — около 5 мм.
Чеснок и укроп мелко нарежьте, смешайте с куриным фаршем, добавьте соль и черный перец. На дно формы для запекания выложите картофель, посолите и смажьте частью майонеза.
Сверху распределите треть фарша, затем выложите слой запеченных баклажанов и смажьте тонким слоем майонеза.
Добавьте еще треть фарша, разровняйте и выложите кабачки. Смажьте их майонезом, сверху распределите оставшийся фарш.
Завершите слоем помидоров, посолите, поперчите и смажьте оставшимся майонезом.
Накройте форму фольгой и запекайте 40 минут в разогретой духовке. Затем снимите фольгу и готовьте еще 20 минут до румяного верха.
Готовую запеканку немного остудите и подавайте горячей или теплой.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует баклажаны обязательно промыть и хорошо обсушить, иначе запеканка может получиться водянистой. Картофель нужно нарезать очень тонко, 2–3 мм, чтобы он успел пропечься вместе с фаршем.
А после духовки дайте блюду постоять 10–15 минут — слои схватятся, и запеканку будет легче нарезать аккуратными порциями.
