Апельсиновое печенье с белоснежной сахарной корочкой получается рассыпчатым снаружи и мягким внутри. Цедра наполняет его ярким цитрусовым ароматом, крахмал придаёт нежность, а предварительная заморозка помогает заготовкам сохранить аккуратную форму в духовке.
Ингредиенты
Сахар — 80 г, сливочное масло — 150 г, апельсиновый сок — 70 мл, цедра — с 1 апельсина, пшеничная мука — 250 г, картофельный крахмал — 20 г, соль — 1 щепотка, сахарная пудра — 70 г.
Как готовить
Хорошо вымойте апельсин, снимите цедру и выжмите 70 мл сока. Соедините сахар, соль и цедру, затем тщательно разотрите пальцами до получения влажной ароматной смеси.
Добавьте размягчённое сливочное масло и разотрите до кремовой консистенции. Влейте апельсиновый сок и перемешайте.
Просейте муку вместе с крахмалом и замесите мягкое тесто. Разрыхлитель добавлять не нужно.
Сформируйте из теста колбаску диаметром около 4 см, заверните в пищевую плёнку и уберите в морозильную камеру на 1 час.
Затем нарежьте шайбами толщиной примерно 1 см и выложите на противень.
Выпекайте при 180 °C в течение 15–20 минут до лёгкого золотистого оттенка.
Почти горячее печенье переложите в пакет с сахарной пудрой и осторожно встряхните, чтобы она равномерно покрыла поверхность.
Полностью остудите на решётке.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует тесто после добавления муки долго не вымешивать — быстро соберите массу, чтобы «снежки» остались нежными и рассыпчатыми.
