Заливной пирог, который всегда получается и никогда не надоедает. Достаточно менять начинку — использовать рыбу, мясо, капусту, рис с яйцом или зелень, — и каждый раз на столе будет блюдо с новым вкусом. Пирог хорош как горячим, так и холодным, поэтому его удобно брать на работу или в дорогу.
Ингредиенты
Для теста: яйца — 4 шт., сметана или кефир — 250 г, растительное масло — 50 г, пшеничная мука — 170 г, горчица — 1 ч. л., соль — 1 ч. л. без горки, разрыхлитель — 1,5 ч. л.;
для начинки: консервированная или отварная рыба — 350 г, варёный рис — 250 г, варёные яйца — 3 шт., зелёный лук, соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Как готовить
Яйца слегка взбейте венчиком или миксером. Добавьте сметану, растительное масло, горчицу и соль, хорошо перемешайте.
Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите однородное тесто консистенции густой сметаны. Оставьте его на 10 минут.
Для начинки слейте жидкость с рыбных консервов и разомните рыбу вилкой. Соедините её с варёным рисом, нарезанными яйцами и зелёным луком. Посолите, поперчите и перемешайте.
Смажьте маслом форму диаметром 26 см. Налейте на дно немного теста, равномерно распределите начинку и залейте оставшимся тестом.
Выпекайте пирог при 180 °C около 40 минут, проверяя готовность деревянной палочкой. Перед нарезкой дайте ему немного остыть.
Полезный совет
Вместо разрыхлителя можно использовать 1 ч. л. соды, добавив щепотку лимонной кислоты.
