Летом этот салат готовлю чаще других. Запеченные баклажаны и сладкий перец становятся особенно ароматными, а легкая заправка на основе оливкового масла позволяет овощам раскрыть свой вкус без тяжелого майонеза.
Получается сочный, сытный и очень яркий салат, который одинаково хорошо подходит и для семейного ужина, и для праздничного стола.
Для приготовления понадобится
Баклажаны — 2 шт., сладкий болгарский перец — 2 шт., копченая куриная грудка или отварная — 250 г, красный лук — 1 шт., петрушка — небольшой пучок, чеснок — 2 зубчика, соль — по вкусу, уцхо-сунели или хмели-сунели — 1 ч. л., оливковое масло — 3–4 ст. л. Для маринада лука: соль — 1/3 ч. л., сахар — 1 ч. л., винный уксус — 2 ст. л.
Как готовить
Баклажаны и очищенный перец в нескольких местах проколите вилкой и запекайте при 200 °C около 30–40 минут до мягкости. Переложите овощи в пакет или накройте крышкой на 10 минут, затем снимите кожицу и нарежьте крупными кусочками.
Лук нарежьте полукольцами, смешайте с солью, сахаром и винным уксусом и оставьте на 15 минут. Копченую куриную грудку нарежьте небольшими кубиками, петрушку измельчите, чеснок пропустите через пресс.
Соедините все ингредиенты, добавьте специи, оливковое масло, аккуратно перемешайте и дайте салату настояться 10–15 минут перед подачей.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз больше всего любит подавать этот салат слегка теплым, когда запеченные овощи еще сохраняют свой аромат. Так же салат вкусен и охлажденным, он становится еще насыщеннее, а овощи успевают хорошо пропитаться ароматной заправкой.
