Ингредиенты: яйца 5 шт., масло сливочное размягченное 50 г, сметана 25 г, майонез 55 г, горчица готовая неострая 10 г, соль ¾ ч. ложки, перец черный молотый ⅙ ч. ложки, желатин 3 г (1 ч. ложка), вода 50 мл, укроп свежий 5 г, паприка молотая ½ ч. ложки.
Процесс приготовления. Отвариваю яйца в подсоленной воде вкрутую — варю 8–10 минут после закипания. Затем охлаждаю в холодной воде. Параллельно заливаю желатин кипяченой водой комнатной температуры и оставляю набухать.
Очищаю яйца, разрезаю вдоль на две половинки и извлекаю желтки. В миску отправляю желтки, размягченное сливочное масло, сметану, 25 г майонеза и горчицу. Разминаю вилкой и перемешиваю до однородной массы. Добавляю соль и перец по вкусу, еще раз хорошо перемешиваю.
Перекладываю начинку в кондитерский мешок и наполняю половинки яичных белков. Выкладываю яйца начинкой вниз на блюдо для подачи.
Для заливки в набухший желатин добавляю оставшийся майонез. Прогреваю смесь на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами до полного растворения желатина, не доводя до кипения.
Выкладываю ложкой часть смеси на яйца и ставлю в холодильник на несколько минут, чтобы слой слегка схватился. Повторяю заливку еще 1–2 раза. Посыпаю поверхность паприкой, украшаю листиками укропа и убираю в холодильник до подачи.
