Жульен с грибами и курицей — сытное блюдо, которое готовится на сковороде или в казане, что делает процесс проще и быстрее.
Ингредиенты
На 4–5 порций: куриное филе — 400 г; шампиньоны — 400 г; репчатый лук — 1–2 шт.; сливки 15–20% — 350 мл; твёрдый сыр — 120 г; сливочное масло — 30 г; растительное масло — 1 ст. л.; пшеничная мука — 1 ст. л.; сушёный чеснок — ½ ч. л.; мускатный орех — 1 щепотка; соль и чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Быстро обжарьте на растительном масле до лёгкой корочки и временно переложите на тарелку. Полностью готовить мясо на этом этапе не нужно.
В той же сковороде растопите сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости.
Выложите нарезанные шампиньоны и жарьте на достаточно сильном огне 7–10 минут, пока выделившаяся жидкость не испарится, а грибы слегка не подрумянятся.
Посыпьте грибы мукой и перемешивайте около минуты. Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая. Добавьте чеснок, мускатный орех, соль и перец.
Верните курицу в сковороду и готовьте при слабом кипении 5–7 минут.
Соус должен немного загустеть, а курица — полностью приготовиться. Добавьте половину натёртого сыра и перемешайте.
Посыпьте блюдо оставшимся сыром. Если сковорода подходит для духовки, поставьте её на 10–15 минут в разогретую до 190 °C духовку.
Без духовки накройте сковороду крышкой и держите на слабом огне 3–5 минут, пока сыр не расплавится.
Подавайте жюльен горячим как самостоятельное блюдо или с рисом, картофелем и свежими овощами.
Полезный совет
Если используете готовую приправу для жюльена, проверьте состав — в ней уже могут быть соль и мука. Тогда уменьшите их количество в рецепте.
