Когда хочется домашнего мясного пирога, но возиться с тестом совсем нет желания, выручает тонкий лаваш.
Осенью особенно люблю начинку из фарша, картошки и тыквы. Последняя здесь совершенно не лишняя: она придаёт мясу сочность, нежность и лёгкую сладковатую нотку.
Получается сытно, очень вкусно и гораздо проще курника!
Для приготовления понадобится
2 листа тонкого лаваша, 350 г мясного фарша, 200 г картофеля, 200 г тыквы, 1 луковица, 2 ст. л. сметаны, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, соль и чёрный перец по вкусу.
Как готовить
Картофель очищают и натирают на крупной тёрке. Тыкву измельчают таким же способом, лук мелко нарезают. Овощи соединяют с сырым фаршем, добавляют сметану, соль и перец. Хорошо перемешивают, чтобы начинка получилась равномерной.
Листы лаваша раскладывают на столе, распределяют начинку тонким слоем, немного отступая от краёв. Каждый лист аккуратно сворачивают плотным рулетом.
Выкладывают рулеты на противень швом вниз, смазывают взбитым яйцом и распределяют сверху небольшие кусочки сливочного масла.
Запекают при 180 °C около 40–50 минут до румяной корочки и полной готовности мяса и картофеля. Если верх начинает сильно подрумяниваться, прикрывают фольгой.
Готовым рулетам дают немного остыть, затем нарезают порционными кусочками. Особенно вкусно подавать со сметаной.
Интересный факт
Сочетание мяса и тыквы особенно популярно в кухнях Средней Азии. Например, в Узбекистане с такой начинкой готовят манты и самсу. Тыква при нагревании выделяет сок, благодаря чему мясная начинка получается нежнее, а её естественная сладость делает вкус блюда более насыщенным.
