Венгерский паприкаш — отличная замена привычному гуляшу, когда хочется чего-то особенно нежного и ароматного. Кусочки курицы тушатся с луком и сладкой паприкой, а сметана превращает подливку в густой, бархатистый соус.
С картофельным пюре или макаронами такой ужин разлетается на ура, а подливку хочется собрать до последней капли.
Для приготовления понадобится
600 г куриных бёдер без кости, 2 луковицы, 2 ст. л. сладкой паприки, 150 г сметаны, 1 ст. л. муки, 150 мл воды или куриного бульона, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Как готовить
Лук нарезают небольшими кубиками и обжаривают на растительном масле до мягкости. Добавляют сладкую паприку, быстро перемешивают, чтобы она раскрыла аромат, но не успела подгореть.
Куриное мясо нарезают средними кусочками, выкладывают к луку и слегка обжаривают. Вливают воду или бульон, солят, накрывают крышкой и тушат на небольшом огне около 25 минут до мягкости курицы.
Сметану смешивают с мукой до однородности, добавляют несколько ложек горячей подливки и размешивают. Полученную смесь вливают к мясу, аккуратно перемешивают и прогревают на слабом огне до загустения соуса, не допуская бурного кипения.
Интересный факт
Название «паприкаш» происходит от венгерского слова paprika. В Венгрии это блюдо особенно известно в варианте с курицей — csirkepaprikás. Традиционно его подают с маленькими мучными клёцками «нокедли», которые прекрасно впитывают ароматную подливку.
