Юветси с курицей — блюдо критской кухни, которое готовится из доступных продуктов. Куриное филе обжаривается с чесноком и луком, тушится в томатном соусе с корицей, а затем запекается вместе с пастой орзо до готовности.
Ингредиенты
На 4 порции: куриное филе — 450–500 г; паста орзо — 250 г; измельчённые томаты в собственном соку — 300 г; горячая вода или куриный бульон — 450–500 мл; репчатый лук — 1 шт.; чеснок — 2 зубчика; оливковое масло — 2 ст. л.; корица — 1 небольшая палочка; соль и чёрный перец — по вкусу; твёрдый сыр — по желанию для подачи.
Как готовить
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, лук — кубиками, чеснок мелко порубите. Разогрейте масло и быстро обжарьте курицу на сильном огне в течение 3–4 минут.
Мясо должно слегка подрумяниться, но не приготовиться полностью.
Добавьте лук и готовьте ещё 3 минуты. Всыпьте чеснок и прогревайте около 30 секунд, не позволяя ему подгореть. Добавьте томаты, корицу, соль и перец. Перемешайте и снимите с огня.
Высыпьте сухую пасту орзо в глубокую форму для запекания. Добавьте курицу с томатным соусом и влейте 450 мл горячей воды или бульона.
Хорошо перемешайте: жидкость должна свободно окружать пасту.
Запекайте при 180 °C около 25–30 минут. Через 15 минут осторожно перемешайте и при необходимости долейте ещё немного горячей воды.
Орзо должно стать мягким, но сохранить форму, а соус — остаться сочным.
Удалите палочку корицы и дайте блюду постоять 5–10 минут: паста продолжит впитывать соус.
Полезный совет
Подавайте горячим, по желанию посыпав тёртым твёрдым сыром.
