Хрустящее песочное тесто сочетается с нежной грибной начинкой и тягучей сырной шапочкой, а готовится такое блюдо проще, чем кажется. Оно идеально подходит для быстрых закусок и всегда уходит первым со стола.
Ингредиенты: 12 песочных тарталеток, 450 г шампиньонов, 1 луковица, 150 г сметаны, 100 г твердого сыра, 1 ч. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, соль и специи по вкусу. Для более глубокого аромата можно добавить щепотку мускатного ореха.
Шампиньоны промываем, обсушиваем и нарезаем мелким кубиком, лук шинкуем максимально мелко для однородной текстуры. На разогретом масле пассеруем лук около 3 минут до мягкости, затем добавляем грибы и жарим на среднем огне, пока не выпарится влага и грибы не начнут золотиться. Солим, добавляем специи и присыпаем грибы мукой, обжариваем минуту, затем вливаем сметану и тушим на медленном огне 2–3 минуты до загустения.
Начинку немного остужаем, раскладываем по тарталеткам и щедро присыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке при 180°C около 20 минут, пока сыр не превратится в румяную шапочку. Подаем жульен горячим, украшая свежей зеленью или черри.
